Nos gusta celebrar los cumples al estilo de toda la vida: preparar la comida favorita del cumpleañero, soplar velas en la tarta, cantar el cumpleñaos feliz, sacar algunas fotos y abrir regalitos.
Hoy tocaba «mariscada» que es una forma muy gallega de celebrar. Además de otras cositas, nos preparamos unas almejas a la marinera. Es muy sencilla la receta y riquísima!
Ingredientes:
1kg de almeja babosa gallega y laurel.
Para la salsa 1 cebolla, un diente de ajo, un manojo de perejil, una cucharita de harina, un par de cucharadas de salsa de tomate o medio tomate pelado y troceado y vino blanco. Ah! Y una puntita de cayena!
Preparación:
Las almejas las compré ayer así que las guardo en la nevera envueltas en un paño humedecido de agua con sal. Esta
mañana las puse una hora a depurar en agua con sal, antes de abrirlas en una olla con un dedo y medio de agua y dos hojas de laurel. Cuando abren, ya están.
La salsa la empecé mucho antes, pochando la cebolla, el ajo y el perejil. Después añado la cucharita de harina, revolviendo siempre, el tomate y al final el vino blanco. Cuando se evapora un poco bajo el calor y la dejo a fuego lento un buen rato.
Cuando las almejas están abiertas un poco del agua colada se la añado a la salsa preparada antes, lo bato hasta que tiene la consistencia adecuada, ajusto la sal y le doy un hervor antes de ponérsela por encima de las almejas.
Estaban muy buenas, especialmente buenas, porque el tomate, las cebollas, el perejil y el laurel son caseros y, para colmo, abrí una botella de Albariño del Ulla que me regaló un buen amigo y ese fue el vino que le puse a la salsa y que después tomamos con la comida. Pedazo de vino!