El olivo se interpreta como un símbolo de paz y reconciliación.
Para los cristianos, las ramas de olivo que se llevan a bendecir el Domingo de Ramos son el símbolo del recibimiento de Cristo en Jerusalén, y el olivo fue utilizado como símbolo de paz y victoria por Noé después del diluvio.
Los griegos lo utilizaban como simbolo de paz y también de poder y gloria, con sus ramas se coronaban reyes y atletas.
Según el Corán Generoso, el olivo es un árbol que “no es del Oriente ni del Occidente, y cuyo aceite casi alumbra aún sin haber sido tocado por el fuego.”(Corán, 24-35).
Las Naciones Unidas tiene en su escudo ramas de olivo que vienen a simbolizar lo mismo: paz.
Un refrán: Mayo florido, en flor el olivo y granados los trigos.
Una poesía: El olivar de Robert Graves.
Para saber mucho sobre el olivo se puede ir a wikipedia