Tarta de crema de castañas y chocolate

De momento voy a preparar la crema de castañas con las que tengo congeladas del otoño pasado.
Y después, una vez preparada, la tarta son unos minutos!
Dos recetas en una.
Hummmmm

Ingredientes:
Ingredientes de la crema de castañas (dulce)

400 gramos de castañas, 400 ml. de leche, 180 gramos de azúcar, una pizca de sal y ½ vaina de vainilla.

Ingredientes de la tarta de chocolate y crema de castañas

500 gramos de crema de castañas dulce, 3 huevos, 100 gramos de chocolate 70%, 100 gramos de mantequilla, 20 gramos de harina y azúcar glass.

Preparación:
La Tarta de chocolate y crema de castañas es un estilo de brownie, con un delicioso juego de sabores del fruto seco y el chocolate, jugosa e ideal para culminar una comida festiva.

Para su elaboración, comenzaremos por la elaboración de la crema de castañas que posteriormente se utilizará en la elaboración de la tarta.

Elaboración de la crema de castañas (dulce)

Lava las castañas y practícales un corte como cuando las vas a asar. Pon una olla con abundante agua a hervir. Escalda en ella las castañas durante cinco minutos aproximadamente, retíralas y cuando puedas manipularlas (sin dejarlas enfriar) pélalas.

Pon en un cazo las castañas, la leche, el azúcar, la sal y la vaina de vainilla, lleva a ebullición y a continuación baja el fuego para dejar cocer unos 20 minutos o hasta que las castañas estén tiernas.

Retira la vaina de vainilla (déjala secar, después podrás utilizarla para aromatizar azúcar glass, por ejemplo) y tritura las castañas con la leche hasta obtener una crema fina y homogénea. Valora la densidad de la crema, si la quieres más ligera puedes añadir más leche.

Una vez obtenida la Crema de castañas, en este caso aromatizada con vainilla, pásala a un tarro de cristal, déjala enfriar y consérvala en el frigorífico bien tapada para ir consumiéndola cuando desees.

Elaboración de la tarta de chocolate y crema de castañas

Hace unos días os dimos la receta de la crema de castañas dulce, pero si no podéis hacerla, también podéis comprarla ya preparada. También puedes utilizar la crema de marron glacé, muy fácil de encontrar en los hipermercados.

Unta el molde con un poco de mantequilla (puede ser un molde rectangular, redondo, cuadrado o tipo roscón) y precalienta el horno a 180º C. Pon la crema de castañas en un cuenco amplio, añade los huevos y la harina. Funde la mantequilla en el microondas y estando caliente, añade el chocolate fondant troceado, mezcla bien para que se funda.

Una vez tengas una crema de chocolate brillante y fina, viértela sobre la crema de castañas y el resto de ingredientes, mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y rellena con ella el molde.

Hornea la tarta de chocolate y crema de castañas durante 40 minutos aproximadamente, hasta que esté bien hecha en su interior y ligeramente crujiente por fuera. Retira entonces del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

Antes de servir, desmolda la tarta en una bandeja y espolvorea azúcar glass sobre ella. Ya puedes servir o cortar las porciones para los comensales.

Fuente: Gastronomía&Cía
Vía: Sabores do Courel