Orejas de Carnaval

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Como muchos sabéis, en Galicia nos gusta mucho celebrar el Carnaval -yo mañana me disfrazo- y no hay celebración, al menos aquí, sin comida.

El año pasado os dejé la receta de los Freixós y este año os voy a dejar la de las «Orejas». He estado colaborando. Ahí va, la de mi madre:

Las cantidades son aproximadas:

600 grs. de harina

250 cc. de nata

1 loncha de mantequilla

Un poco de agua, si la admite la masa

Unos 100 cc de anís.

Levadura (dos sobres o de la de panadería)

4 huevos

Una pizca de sal

Aceite para freir

Se amasa todo junto menos el aceite hasta que se haga una masa fina, que se despega de las manos. Se deja levedar. No sé cuanto tiempo -entre una y dos horas quizá- hasta que esté blanda. Se hacen pequeños «bollitos» con harina.

Se pone harina en la tabla y el rodillo para estirarlas hasta que queden muy finas. Se estiran mejor con los dedos al final.

Se fríen en abundante aceite caliente, que hay que renovar cuando tenga demasiada harina. En cuanto se sacan de la sartén hay que ponerles azúcar.

Probad o venid a casa a tomar una. Estáis invitados.

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4 comentarios en «Orejas de Carnaval»

  1. Este año se me metió en la cabeza comer orejas aquí, al sur del sur (morriñas gastronómicas, que son las peores). El caso es que estuve buscándome la vida para conseguir la receta. Y… alucino: han salido tan bien la primera vez que sólo espero que las siguientes veces salgan al menos así.

    Me hubiese venido muy bien tu entrada de hoy hace unos días, pero veo que al final tu fórmula es muy parecida a la que yo he usado. Sólo cambia lo de la nata. Estas eran con leche y un poco más de mantequilla, o sea que se compensa una grasa con otra.

    Todavía estamos a tiempo. Como el producto ha tenido gran aceptación y crece la demanda, en la segunda remesa probaré con la nata.

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  2. Te noto nostálgica y es que -intentaré que no suene a reprimenda- «no nos vienes nada por aquí»,bonita.

    Quién nos iba a decir hace unos años que íbamos a estar tú y yo cocinando, jajaja.

    Besos

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